Jak sušit mátu aby nezčernala - postup
1 odpověď
(stránka otevřena 2664x)
Dotaz:
Poraďte mi ako sušiť mätu skúšam aj zavesiť ale mi očernie.
Ďakujem.
Ďakujem.
MUDr. Zbyněk Mlčoch
Odpověď na dotaz:
Dobrý den.
Sklony k černání mají hlavně mladé lístky. Čím mladší, tím náchylnější. Samozřejmě je to i naopak tuhé a odolné středomořské suchomilné bylinky zůstávají krásně zelené.
Černání listů je v podstatě “vizualizace buněčné smrti”. Z narušených buněk se dostanou ven nejrůznější látky, které tam jsou „za provozu“, tedy když rostlina pěkně prospívá, uskladněny odděleně v různých buněčných orgánech. Rostlinná buňka prosperuje, protože výměna látek je pod kontrolou a listy jsou krásně zelené.
Pohmožděná rostinná buňka začne černat, nebo později i plesnivět.
Černání listů způsobují různé procesy měnící chemickou podstatu látek, které se dostaly ven ze svých obalů a na vzduch. Někdy je prostá oxidace. Někdy spolu začnou reagovat různé substance, z nichž některé jsou enzymy rozkládající jiné látky. Jindy je to ještě složitější. (Kontrolou a řízením těchto procesů vzniká např. černý čaj.)
Tyto reakce jsou přírodou naplánovány k tomu, aby se utržené části rostlin dostaly zpět do oběhu. Rozumějte, aby zahájily sebelikvidaci a udělaly místo dalším, živým rostlinám. My se snažíme přírodu předběhnout. Jde to, když je sušení dost rychlé.
Sušte tak, aby kolem rostlin mírně proudil suchý a teplý vzduch. Nejlepší jsou síta rozložená na půdě, kam nemohou žádná zvířata.
Sušte v jedné vrstvě nebo v malých otýpkách.
Kontrolujte a čechrejte bylinky, čímž se celý proces ještě urychlí.
Byliny nemají rády přímé slunce, umělé teplo a vlhnutí.
Hodně choulostivé jsou: meduňka, jitrocel, máta, bazalka, ale taky estragon
Snadnější práce je s květy suchomilnějších rostlin: třezalka, komonice, řebříček, řepík, máta.
Pohoda klídek je sušení středomořských: tymián, levandule, rozmarýn, svatolina, smil, mateřídouška nebo některé šalvěje a pelyňky.
Děkuji za Váš dotaz a důvěru v léčivé rostliny.
Sklony k černání mají hlavně mladé lístky. Čím mladší, tím náchylnější. Samozřejmě je to i naopak tuhé a odolné středomořské suchomilné bylinky zůstávají krásně zelené.
Černání listů je v podstatě “vizualizace buněčné smrti”. Z narušených buněk se dostanou ven nejrůznější látky, které tam jsou „za provozu“, tedy když rostlina pěkně prospívá, uskladněny odděleně v různých buněčných orgánech. Rostlinná buňka prosperuje, protože výměna látek je pod kontrolou a listy jsou krásně zelené.
Pohmožděná rostinná buňka začne černat, nebo později i plesnivět.
Černání listů způsobují různé procesy měnící chemickou podstatu látek, které se dostaly ven ze svých obalů a na vzduch. Někdy je prostá oxidace. Někdy spolu začnou reagovat různé substance, z nichž některé jsou enzymy rozkládající jiné látky. Jindy je to ještě složitější. (Kontrolou a řízením těchto procesů vzniká např. černý čaj.)
Tyto reakce jsou přírodou naplánovány k tomu, aby se utržené části rostlin dostaly zpět do oběhu. Rozumějte, aby zahájily sebelikvidaci a udělaly místo dalším, živým rostlinám. My se snažíme přírodu předběhnout. Jde to, když je sušení dost rychlé.
Sušte tak, aby kolem rostlin mírně proudil suchý a teplý vzduch. Nejlepší jsou síta rozložená na půdě, kam nemohou žádná zvířata.
Sušte v jedné vrstvě nebo v malých otýpkách.
Kontrolujte a čechrejte bylinky, čímž se celý proces ještě urychlí.
Byliny nemají rády přímé slunce, umělé teplo a vlhnutí.
Hodně choulostivé jsou: meduňka, jitrocel, máta, bazalka, ale taky estragon
Snadnější práce je s květy suchomilnějších rostlin: třezalka, komonice, řebříček, řepík, máta.
Pohoda klídek je sušení středomořských: tymián, levandule, rozmarýn, svatolina, smil, mateřídouška nebo některé šalvěje a pelyňky.
Děkuji za Váš dotaz a důvěru v léčivé rostliny.